El queso Casín, un queso ancestral de España, conserva su herencia gracias a los esfuerzos dedicados de las queserías locales a pesar de los desafíos modernos.
El origen de este queso elaborado con leche de vaca cruda, emblema de la región, se remonta al Neolítico según los expertos, pero hay que esperar hasta el siglo XIV para encontrar escritos documentados sobre su elaboración. Hasta cuenta con leyenda que le lleva hasta tiempos del rey Pelayo. Se ubica en el concejo de Caso, en el Parque Natural de Redes, en el valle del Nalón, a 45 kilómetros de Oviedo
Datos Importantes;
- El queso Casín, una delicia histórica de España, simboliza la rica tradición de la elaboración de quesos en Asturias.
- Elaborado con leche cruda de vaca, el queso Casín tiene una historia documentada que se remonta al siglo XIV, convirtiéndolo en uno de los quesos más antiguos registrados de España.
- Producido en el pueblo de Caso, dentro del pintoresco Parque Natural de Redes, el queso Casín refleja la importancia cultural de la región.
- La preservación y producción del queso están respaldadas por cuatro queserías locales, demostrando un compromiso con el mantenimiento del patrimonio culinario.
- El proceso de elaboración del queso implica métodos tradicionales como calentar la leche cruda, agregar cuajo y sal, y prensar el cuajo en moldes.
- El queso Casín se caracteriza por su perfil de sabor intenso, con toques de picante y un retrogusto persistente, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en diversos platos culinarios.
- A pesar de sus raíces regionales, el queso Casín ha ganado popularidad más allá de Asturias, con una producción anual significativa y disponibilidad en supermercados y tiendas especializadas.
- El queso Casín representa más que solo un placer culinario; encarna la identidad cultural y los esfuerzos de preservación del patrimonio de la región asturiana.
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